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甜菊糖设备对参考用量的把握

  使用甜菊糖设备加工腌制品时,不会产生褐变反应,未有沉淀物,加工品保持原有品味、原状,还能获得清凉爽口的甜味。
  加工腌制品由于对甜味及味质的要求不同,适用量为每公斤原料用0.2~0.6克之间,使用甜菊糖设备能准确把握好其用量。由于甜菊糖的分子量大,对食品的渗透压不及蔗糖高,使用时应增加浸渍时间,一般浸透时间为3-5天。
  甜菊糖是继蔗糖,甜菊糖之后的第三代新糖源,由于其单位成本甜度低,只有0.6元/单位甜度(按每公斤甜菊糖160元计)且具有高甜低热、绿色、稳定等特点,符合人们倡导的消费观念。
甜菊糖设备

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